Altın günlerinin yıldızı kısırı bir de böyle deneyin! Tadına bakan herkesi kendine hayran bıra..

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kısır, ülkemizin dört bir yanında farklı tariflerle sofraları süslemeye devam ediyor. Ancak konu kısır olunca, Hatay usulü olanın yeri bir başka! Bol ekşili, baharatlı ve yeşillik dolu bu özel tarif, yalnız bir meze değil, adeta bir ziyafet.

Kısır denince akla gelen klasik tarifin ötesinde, Hatay mutfağında bambaşka bir lezzet saklı! Bol baharat ve nar ekşisiyle tatlanan Hatay usulü kısır, meze kültürünün en özel örneklerinden biri. İşte, mutfağınıza Antakya’nın eşsiz aromasını taşıyacak tarif…

Malzemeler:

6 çay bardağı köftelik bulgur
4 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı
Yarım su bardağından biraz fazla nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Servis için marul

Yapılışı:
Geniş bir yoğurma kabına bulguru alın. Biber ve domates salçasını ekleyerek, ellerinizi hafifçe ıslatarak yoğurun. Bulgurun şişmesini önlemek için sadece ellerinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin. Yumuşayan bulgura nar ekşisini ekleyip iyice karıştırın. Ardından zeytinyağını ilave edin ve tekrar yoğurun. İnce doğranmış maydanoz, nane ve taze soğanı ekleyerek karıştırın. Marul yapraklarıyla birlikte servis edin.

Afiyet olsun!